12 Eylül 2026 · 6 dk okuma
Kafe İçin Karton Bardak Maliyet Hesabı Nasıl Yapılır?
Günlük bardak tüketiminden aylık ambalaj maliyetine: bardak, kapak ve kolan kalemlerini doğru hesaplama, toplu alım indirimi ve stok planlama önerileri.
Ambalaj, bir kafenin değişken maliyetleri içinde kahve çekirdeğinden sonra en büyük ikinci kalemdir; yine de çoğu işletme bu rakamı hiç hesaplamaz. Bu yazıda birkaç dakikada yapılabilecek basit bir hesap kurguluyoruz.
1. Günlük Tüketiminizi Boy Bazında Ayırın
Toplam bardak sayısı yetmez; her boyun fiyatı farklı olduğu için ayrı ayrı bilmeniz gerekir. Basit bir örnek:
- Günde 120 adet 8 Oz (küçük)
- Günde 80 adet 12 Oz (büyük)
- Günde 40 adet 12 Oz soğuk
- Toplam 240 bardak/gün
2. Kapak Oranını Ayrı Hesaplayın
Her bardağa kapak takılmaz. İçeride servis edilen içecekler kapaksız gider; kapak yalnızca al-götür siparişlerde kullanılır. İşletmenizde al-götür oranı %60 ise 240 bardak için yaklaşık 145 kapak yeterlidir. Bu ayrımı yapmadan kapak stoklamak gereksiz sermaye bağlar.
3. Kolan Kalemini Unutmayın
Tek cidarlı bardak kullanıyor ve sıcak içeceklere kolan takıyorsanız, kolan da bir ambalaj kalemidir. Gerçek bardak maliyetiniz "bardak + kapak + kolan" toplamıdır. Yalıtımlı modellerle karşılaştırma yaparken bu toplamı esas alın; yoksa çift cidarlı ve oluklu modeller olduğundan pahalı görünür.
4. Aylık Koli İhtiyacını Çıkarın
Günlük adedi 30 ile çarpıp koli adedine bölün. 8 Oz bardak 2.000’lik koli geliyorsa: 120 × 30 = 3.600 adet → 2 koli (4.000 adet, yaklaşık 33 günlük stok). Bu hesabı her kalem için yaptığınızda aylık siparişiniz netleşir.
Bu adımı manuel yapmak istemiyorsanız hesaplama aracımıza günlük tüketiminizi girin; kaç koli gerektiğini ve aylık tutarı doğrudan hesaplasın.
5. Toplu Alım Eşiklerini Kollayın
Koli adedi arttıkça birim fiyat düşer. Sitemizde 10 koliden itibaren kademeli indirim uygulanır: 10–19 koli %2, 20–49 koli %4, 50 koli ve üzeri %6. Aylık ihtiyacınız 9 koli ise iki aylık siparişi birleştirerek 18 koliye çıkmak birim maliyetinizi düşürür.
6. Depolama Kısıtını Göz Ardı Etmeyin
Karton bardak hafiftir ama hacimlidir. 2.000 adetlik bir 8 Oz kolisi yaklaşık 0,1 m³ yer kaplar; 20 koli neredeyse 2 m³ demektir. İndirim için fazla stok yapmadan önce deponuzun bunu kaldırdığından emin olun. Nem, kartonun en büyük düşmanıdır: kolileri doğrudan zemine değil palet üzerine koyun.
Bardak Maliyetini Menü Fiyatına Yansıtmak
Pratik bir kontrol: bardak, kapak ve kolan toplamı o içeceğin satış fiyatının %3–5’ini aşmamalıdır. Daha yüksek bir orana ulaşıyorsanız ya boy seçiminizi ya da model tercihinizi gözden geçirin — çoğu zaman bir gramaj aşağı inmek ya da kolan yerine dokulu bir model seçmek dengeyi düzeltir.